Presentan el 1er Festival del Cabrito SLP 2026: Real de Catorce será la sede de la tradición potosina

La mañana de este lunes, el Gobierno del Estado de San Luis Potosí, a través de las secretarías de Turismo y de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (SEDARH), presentó oficialmente el 1er Festival del Cabrito SLP 2026. El evento, que se llevará a cabo los días 27 y 28 de marzo, tendrá como escenario principal el Pueblo Mágico de Real de Catorce, consolidando a la gastronomía del Altiplano como un motor de desarrollo económico y orgullo cultural.

Yolanda Josefina Cepeda Echavarría, secretaria de Turismo, destacó que el cabrito es un producto estratégico que une los sectores agropecuario, gastronómico y turístico. Informó que la región Altiplano cuenta actualmente con una infraestructura de 1,500 habitaciones distribuidas en 84 hoteles, y que tan solo el último año esta zona generó una derrama económica superior a los 500 millones de pesos. “Celebrar estos saberes culinarios es parte de la herencia que atrae a más de 350 mil turistas anualmente a la región”, señaló la funcionaria.

Por su parte, el titular de la SEDARH, Jorge Luis Díaz Salinas, enfatizó que el objetivo central es beneficiar directamente a los productores locales. Explicó que el gobierno estatal entregará cabritos sementales a los capricultores a cambio de cabritos comerciales, los cuales serán entregados a restauranteros para las degustaciones. Con esto, se busca eliminar a los intermediarios y que los productores obtengan mejores precios por su trabajo, recordando que San Luis Potosí ocupa el segundo lugar nacional en producción de carne caprina.

El programa del festival iniciará el viernes 27 de marzo en Estación Catorce, jornada que estará dedicada especialmente a los productores de la región con pláticas de manejo y experiencias de estados invitados como Zacatecas y Tamaulipas. El sábado 28 de marzo, la actividad se trasladará a la Plaza Principal de Real de Catorce, donde habitantes y restauranteros ofrecerán una muestra gastronómica de cabrito al pastor, frita, en mole y machitos, acompañada de mezcal y quesos de municipios vecinos como Charcas y Matehuala.

Juan Francisco Javier Sandoval Torres, alcalde de Real de Catorce, y Marisol Nájera, alcaldesa de Charcas, invitaron a la población y a los viajeros de todo el país a vivir esta experiencia única. Las autoridades concluyeron la presentación instando a las y los potosinos a visitar el Altiplano para disfrutar de este platillo tradicional, fortaleciendo así la economía de las familias que dependen de la caprinocultura y el turismo en el estado.