Vanegas concentra 96% de la producción de huevo de San Luis Potosí

San Luis Potosí se colocó entre los principales productores de huevo en México durante 2025, al registrar 142 mil 820 toneladas y ubicarse en el quinto lugar nacional. Sin embargo, la actividad avícola estatal presenta una marcada concentración territorial, pues el municipio de Vanegas aporta el 96 por ciento de la producción, de acuerdo con cifras del Consejo Estatal de Población (Coespo).

La participación de las demás demarcaciones es considerablemente menor. Rioverde contribuye con el 1.21 por ciento y Matehuala con el 0.59 por ciento, mientras que Tamasopo y Salinas también registran actividad productiva.

Estas cifras muestran que el peso de la industria del huevo en San Luis Potosí se encuentra concentrado principalmente en el Altiplano, con Vanegas como el principal punto de producción.

A nivel nacional, México produjo alrededor de 3.46 millones de toneladas de huevo durante 2025, un crecimiento de 6.1 por ciento respecto al año anterior, según los datos del sector agroalimentario citados en el reporte.

San Luis Potosí formó parte del grupo de cinco entidades que, en conjunto, concentraron el 80.6 por ciento de la producción nacional.

Jalisco encabezó la lista con aproximadamente 1.78 millones de toneladas, seguido de Puebla, con 496 mil; Sonora, con 204 mil; y Yucatán, con 165 mil toneladas. San Luis Potosí ocupó el quinto sitio con su producción de 142 mil 820 toneladas.

El volumen nacional permitió a México mantener el sexto lugar mundial en producción de huevo, con una participación estimada de 2.7 por ciento del total global.

Además, el valor de la producción mexicana alcanzó los 114 mil 881 millones de pesos, lo que representó un incremento anual de 18.8 por ciento.

En contraste con el crecimiento productivo, el comportamiento de los precios ha favorecido a los consumidores durante los últimos meses.

De acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el precio del huevo acumuló 24 quincenas consecutivas con variaciones anuales negativas. Para la segunda quincena de septiembre, la disminución fue de 22.45 por ciento respecto al mismo periodo de 2025.

Aunque durante agosto y septiembre se presentaron algunos incrementos quincenales, los precios se mantuvieron por debajo de los registrados un año antes.

El comportamiento resulta relevante debido al peso del huevo en la alimentación de los hogares mexicanos, donde constituye una fuente habitual de proteína y un producto de consumo cotidiano.

Las cifras reportadas para los primeros meses de 2026 apuntaban a una producción acumulada de 1.42 millones de toneladas hasta mayo.

Ante la importancia de este alimento para la economía familiar, el Gobierno Federal mantiene entre sus objetivos preservar la estabilidad de precios mediante el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), estrategia que busca contener el costo de productos básicos.

Para San Luis Potosí, el reto no solo consiste en mantener su posición entre los principales productores del país, sino también en reconocer la importancia económica de una actividad que, de acuerdo con los datos disponibles, depende en gran medida de la producción concentrada en Vanegas.